百岁红，年代的印记，岁月的见证
“百岁红”是一种老北京的传统小吃，在京郊农家已流传百余年。其外形为椭圆形，呈金黄色，外酥里嫩，香甜可口。
相传，百岁红起源于清朝末期。当时，慈禧太后逃往西安，途经北京郊区时，食用了当地农家制作的甜点，大加赞赏。之后，这种甜点便成为宫廷御点，并取名“百岁红”，寓意红红火火，长命百岁。
随着时间的推移，百岁红流传民间，成为老北京人津津乐道的美味。其制作工艺也经过时间的沉淀，更加精细考究。如今，百岁红已成为北京非物质文化遗产之一。
百岁红的制作原料主要是糯米粉、红豆沙、白糖和芝麻。制作过程如下：
1. 和面：将糯米粉与水和成面团，醒发30分钟。
2. 包馅：将红豆沙捏成小圆球。
3. 包皮：将糯米面团擀成圆片，包入红豆沙馅，捏紧封口。
4. 油炸：将包好的百岁红放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 裹芝麻：将炸好的百岁红趁热裹上芝麻即可。
百岁红外酥里嫩，香甜可口。其馅料绵软香甜，外皮酥脆，芝麻带来的香气更加诱人。它既是美味的零食，也是老北京文化的缩影。
百岁红不仅是一种小吃，更是一种怀旧的情怀。它承载着岁月的变迁，见证了老北京的兴衰荣辱。每当人们品尝着百岁红，仿佛也能感受到那段久远的历史。
如今，百岁红已成为北京街头巷尾常见的小吃。它不仅是老北京人的记忆，也吸引着来自四面八方的游客。在品尝百岁红的同时，人们也会回想起那段逝去的岁月，感受老北京的独特魅力。
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