百岁红：世代传承的药用佳蔬
百岁红，又名西洋菜，乃十字花科水田芥属植物，原产于欧洲。此蔬性味甘淡，富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养素，药用价值尤为突出。
药用功效
百岁红自古即被视为药用佳蔬。其主要功效如下：
* 清热解毒： 百岁红性寒，有清热解毒之效，可用于治疗热性疾病，如疮疖肿痛、咽喉肿痛等。
* 利咽消肿： 百岁红入肺经，具有利咽消肿的作用，可缓解咳嗽、气喘等肺部不适。
* 抗炎消菌： 百岁红中含有的胡萝卜素和异硫氰酸盐具有抗炎消菌的作用，可有效抑制细菌和病毒的生长。
* 护肝利胆： 百岁红中的胆碱和甜菜碱能够护肝利胆，减少肝脏损伤，促进胆汁分泌。
食用方法
百岁红食用方法多样，可炒食、凉拌、煲汤等。其中，凉拌百岁红保留了其营养价值，口感清脆爽口。做法简便，将百岁红焯水后捞出，加入盐、醋、香油、蒜末等调味即可。
注意事项
百岁红虽然有诸多益处，但食用时也应注意以下事项：
* 体寒者慎食： 百岁红性寒，体寒者食用过多可能加重寒气。
* 胃溃疡患者不宜食用： 百岁红中含有的芥子油苷可能会刺激胃黏膜，引起胃溃疡加重。
* 药量应适宜： 百岁红药用时应遵医嘱，避免过量食用或长期服用。
百岁红作为一种药食同源的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用功效。适当食用百岁红，既能补充人体所需营养，又能防治疾病，可谓世代传承的养生佳品。
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